#39 みづきの「毎日KINTANおせちブログ」－黒毛和牛ローストビーフ編-
こんにちは。
オンラインストア担当のみづきです☺
昨日スタートした
「みづきの毎日KINTANおせちブログ」
本日は“黒毛和牛肩ロースのローストビーフ編”をお届けします☝
KINTANおせちのメイン！
真ん中に
ドド―――――ンと圧倒的存在感を放つ肉。
そう！みんな大好きローストビーフです。
ローストビーフって、温度管理が難しくて
家で作るとなかなか火加減が上手にできなかったり、割と時間と手間がかかったりします。
さらに“炊飯器で簡単！ローストビーフ”みたいなレシピは
炊飯器メーカー公式さんが推奨してなかったり・・・
それから最近はスーパーでも色々な種類のブロック肉を取り扱っていたりして、「ローストビーフ用のお肉って結局どれがいいの⁉」問題もあります。
だからついつい、デパ地下でちょっとお高めのローストビーフを買ってしまうんですねーーー😭
KINTANおせちに入っている“黒毛和牛肩ロースのローストビーフ”
こちらの調理のこだわりをご紹介します！
まずは「肩ロース」
こちらは霜降りと赤身のバランスが良いので、冷めても柔らかく、変な脂が口の中にまとわりつかない！
ローストビーフにちょうど良い部位なんです☝
そんなローストビーフに最適な部位を準備したら、ここからは料理人 藤田の仕事が光ります✨
藤田さん、ちょっと強面ですけど、
本当はめちゃくちゃ優しいんですよ☝
白金金舌にお越しの際は、是非カウンターの藤田アリーナ席をおすすめします★
＼教えて！藤田さん！！！／
調理の秘密を聞かせてください☝
藤田：和牛肩ロースのブロックに、
胡椒などの香辛料と淡路島の藻塩を独自ブレンドして、マリネしてるんだよ！
みづき：なるほど~~~下味のお塩にもこだわりがあるなんて！
海藻に海水を含ませて作るから、お塩自体に海藻の旨味が凝縮されているんですね！
みづき：火入れはどうやっているんですか？？？
藤田：オーブンで低温で2時間ちょっと！
みづき：じっくりじっくり火入れするから硬くなりにくいんですね！
藤田：おせちって温かくないからさ！冷めても美味しいように考えてあるよ！
ってことですよ皆様！！！！！
このローストビーフはちょうどよい脂の感じでおすすめです✨
さて、明日は何を紹介しようかな・・・
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お肉6種類と豪華海鮮を楽しむ✨
