＃2 山 梨県丹波山村コラボ 舞茸と鹿肉ジビエのしゃぶしゃぶ
こんにちは。オンラインストア担当のみづきです☺
4月から発売になった新商品〈山梨県丹波山村 舞茸の香りで食べるしゃぶしゃぶセット〉をご紹介します。
セット内容はこちら！
●丹波の舞茸出汁・鹿肉ジビエ・黒毛和牛サーロイン・黒毛和牛ミスジ・厳選野菜12種・舞茸香油
到着したらすぐにしゃぶしゃぶが始められるようになっております☝
山梨県丹波山村(←たばやま村)と読みます。
漢字だけ見ると“丹波の黒豆”でおなじみの“丹波”ですが、その“丹波”ではなく、奥多摩湖のはるか奥の山間部にある、山梨県は“たばやま村”のお話です。
KINTANが丹波山村出会ったのは、2022年のこと。
登山が趣味のKINTAN社長なるさかが、雲取山の登山に訪れたことから始まります。
長く険しい雲取山の下山道でなるさかは滑落してしまうんですね。
道に迷って、最終バスを逃して、だんだんと日も暮れて体も冷えてきたとき、、、その時に助けていただいたのが、丹波山倶楽部の酒井さん。
その縁があって、丹波山村の原木舞茸やお出汁をしゃぶしゃぶKINTANで使用することになりました。
こちらが丹波山村の原木舞茸！
スーパーで見る舞茸とは、全く物が違います！！！
1年間のうち3週間しか収穫できない希少な原木舞茸を乾燥して、お出汁にしました。
そのお出汁をKINTANの和牛だしと合わせて完成した“丹波の舞茸出汁”
このお出汁がご家庭で食べられるんです！！！
しかも舞茸のお出汁をとる工程で使用するのは、“雲取りのしずく”
知る人ぞ知る名水 雲取山の地下水を汲み上げた【雲取山の地下水】なんです。
こちらのお出汁によく合う“鹿肉”。
鹿肉の美味しさを決めるのは、鹿が食べてきた餌と肉の鮮度だそうです。
村の約97％を占める急こう配の山谷を駆け、その深い森で育まれた栄養豊富なブナやどんぐりを食し、清透な多摩川源流の水で生育した野生の鹿は、肉質が良くて、深い味わいになるのだそう。
私も実際に食べました。
人生で2回目の鹿肉です。ちなみに1回目はあまり良い印象はなく・・・
ですが丹波山村の鹿肉、びっくりするほど柔らかい！！！！！
味わいは“牛ハツ”のようなあっさりしつつも奥深い赤身の味わい。
もっと獣の臭いがするものと思っておりました。
しゃぶしゃぶ＝あっさりのお料理なので、白ワインか泡を合わせがちだったのですが、このセットをお買い求めの際は【赤ワイン必須】です。
そして忘れちゃいけない〈舞茸香油〉
しゃぶしゃぶセットには丹波山倶楽部の〈舞茸香油〉が付いてきます。
絶対にはじめに舞茸スープに舞茸香油を数滴たらして、飲んでみてくださいね！
しゃぶしゃぶが始まったら、お肉やお野菜をつけて食べます。
一気に舞茸感UPです。豊潤です。すごいんです！(語彙力ｗ)
私、きのこの中で舞茸が一番好きだったんです。
でもこの瞬間から、きのこ1位は“丹波の原木舞茸”になりました★
お出汁もお肉も、まるごと“丹波山村”なしゃぶしゃぶセットです。
ニューアルキャンペーンの対象商品で、2800円引きでお買い求めいただけます！
みなさま、この機会に是非ご賞味ください😆
