#28 山梨県 丹波山村へ行ってきました！
こんにちは。
オンラインストア担当のみづきです☺
私、ついに！！！！！
念願だった丹波山村(たばやまむら)へ
行ってきました★
丹波山村！？！？！？
ですよね・・・
八王子から奥多摩湖をぐるーーーーーっと超えて
ずーっとずっと進み
山梨県に入ったところに「丹波山村」はあります。
正直、私もKINTANが丹波山村に出逢うまでは知りもしませんでした。
丹波山村はKINTAN代表のなるさかのお母さまの故郷。
登山が趣味のなるさかが、
丹波山村で滑落し助けていただいた事をきっかけに
素敵な人や食材との出逢いがあり
現在もしゃぶしゃぶKINTAN・オンラインストアでも販売している
舞茸スープの舞茸の産地なのです☝
「KINTANのみづきが～
丹波山村に出会った～～～」
懐かしのウルルン口調ですねｗ
ビバ下条アトム！！！
2日間の丹波山村での素敵すぎる体験をどうぞご堪能くださいm(__)m
2023年9月下旬
この時期になると
山梨県丹波山村はざわつき始めます
だってあのお祭りがあるから！！！！！
そう！！！
Maitake Festival！！！！！
(知らないとか言わない)
マイタケフェスですよ！！！
音楽にしても、
服にしても“フェス”が大好きな私。
なんとも盛大な前夜祭が行われるという、前日から村にインさせていただいて、
沢山、村を案内いただきました👏
案内人はTABAYAMACLUB酒井さんです☝
さてMaitake Fesの前日。
この日の丹波山村は雨が降ったり止んだり
すっきりしないお天気。。。
でも村の人たちはワクワク。
Maitake Fesの準備です🍄
しかし・・・
2023年、「史上最も暑い夏」
ニュースでよく見かけた野菜の生育不良の例に漏れず、いつもならとっくに出てくる丹波山村の舞茸も、まだ出てきていないとの事
まずはMaitake Fesの主役！
舞茸。
TABAYAMA CLUBの原木舞茸栽培の栽培現場を案内いただきました！
こちらの原木舞茸を使用したスープはKINTAN ONLINE STOREでも
しゃぶしゃぶセットとして取り扱いしております。
★商品はこちら
この茶色のふわふわの葉っぱのベッドのようなところから
舞茸が出てくるそうですが、、、見当たりません。
酒井さんがゴソゴソと葉っぱをどかして
舞茸の芽を見せてくれました☝
真ん中にちょっとだけある、白いところが成長して舞茸になるのだとか。
素人の目には到底検討もつかない感じです。
うーーーむ。。。
すると酒井さん、
「奇跡的に1か所だけ舞茸、出てまーーーす👏」
あったーーーーー！感動✨
まだまだ小さいけど、こんな感じ☝
やったね★
こちらの舞茸出汁のしゃぶしゃぶは
KINTAN ONLINE STOREで購入できます🤗
丹波山村の舞茸は原木にまいたけ菌を仕込んで成長させます☝
1度仕込むと、
その原木から5年間、舞茸を収穫します。
5年目を終えた原木は簡単に手で割れるほどフワフワで、役目を終えるそうです。
これからどんどん出てくる芽が出てくることを祈りつつ
舞茸栽培場を離れます。
すると酒井さん、
「今日、熊がかかっているのでジビエ処理場行きましょう！」と。
く・くま⁉
ということで、タバジビエの処理施設へ。
タバジビエは、「山の神様からいただいた尊い命を、余すところなくいただく。」
丹波山村の狩猟の教えを忠実に守り、
適切に処理をした高品質で安全なジビエ肉の提供し、
骨や皮についても様々な商品に加工、製造することで、
「一人でも多くの方に、ここ丹波山村の狩猟文化を知ってもらいたい。」
という思いからうまれたジビエブランドです。
ぉおおおおおおお！！！
骨骨骨
なんの骨かお分かりですか？？？
正解はこちら
今回捕獲された熊さん。
ちょいと怖い写真になってしまうので、全体写真の公開は控えますが
ちょっとだけ☝
熊の手と私🐻
こちらの熊さん、
数日前に、はちみつ農家さんの元に現れ
大切なハチの巣をやっちまったそうで・・・
そういう理由で今回、罠にかけられております。
せっかく頂戴した命なので
ありがたく頂きます。
KINTAN ONLINE STOREで販売している鹿肉もタバジビエの商品。
捕獲した鹿を村内の加工場で2時間以内に解体します。
その後、4日間熟成。
とにかく鮮度抜群のジビエ。
新鮮だから、しゃぶしゃぶでさっと火を通して
お召し上がりいただきたいのです！！！！！
本当にクセが無く、
めちゃくちゃ美味しい。
そしてワインに合う！！！！！
★商品はこちら
こちらのセットには“舞茸香油”が付いてきます☝
これ、すごいんです。
舞茸の香りがこれでもか！という程します。
しゃぶしゃぶのお肉やお野菜をつけて食べると、口の中はもう丹波山村になります(笑)
そして残った舞茸香油
ハードめのパンにつけて食べたら、まぁ美味しい♥
綺麗な空気と美味しい水。
お肉も野菜も新鮮な丹波山村のいいところがギュッと詰まったしゃぶしゃぶセット、是非ご堪能ください☝
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〇商品はこちら
原木舞茸の香りで食べる
鹿肉ジビエのしゃぶしゃぶセット
¥14,800
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